芋頭鹹粥

當我聞到燙排骨飄出的肉香味，
就有點捨不得把那鍋水直接倒掉。
於是...接著有了芋頭鹹粥，
這可以說是高昇排骨的意外延續。


但這是媽媽之前口頭交代的食譜，
所以配料沒有一定的份量，
而我覺得煮粥嘛！
份量就目測適量即可，
反正乾稀合宜。

首先，在鍋子裡放少許油，
分次加入蝦米/紅蘿蔔丁/芋頭丁/豬肉片/油蔥酥拌炒，
最後加入洗好的五穀米與白米一起炒香至肉片半熟。


接著，倒入之前燙排骨的水大火煮滾，
再蓋蓋子轉小火繼續燜煮。
^^""而因為一開始整個忘記香菇這個料，
所以當時我是在粥滾了後，
才趕緊加入香菇絲與泡香菇的水的。


最後，也是這次我覺得最方便的步驟。
為了節省顧爐火的時間與簡化鹹粥保存問題，
我將所有的芋頭粥倒入已放好高麗菜絲的悶燒鍋中，
接著就蓋上蓋子，整理廚房，煮好收工。
如此一來一直到晚上十一點多我下課回家，
:)芋頭粥都還是溫熱的，不需重新煮過。


值得提醒的是，

• 這次煮粥用的燙排骨水味道畢竟不夠濃厚，所以滿滿一大鍋的粥我還是有加入2~3小匙的鮮味炒手提味。若是使用高湯替換燙排骨水，也許連鮮味炒手都不用加就OK囉！
• 泡香菇的水雖沒註明，但也是可以利用的好材料。
• 雖說配料份量隨意，但家裡人少的話整體份量還是要估量。不然若乾料加一加就10來碗，那粥煮到好大概左鄰右舍都可分享了。

高昇排骨

之前看到JULIE & JULIA覺得十分有趣，
也是我一直以來想要嘗試看看的事情-煮東西。
趁著最近有閒，就選了印象中曾經吃過的菜來試試看。

高昇排骨的名字也很有意思，
意指調味料1、2、3、4、5大匙步步高升。


一開始按照食譜倒出了調味料，
我其實還有些疑惑這麼多排骨配這麼一點湯湯水水夠嗎？
會不會湯汁都收乾了，排骨還是白的？
或者，會不會都煮乾了，排骨還沒熟呢？
畢竟我其實想煮它想得很隨意，
沒有提早太多時間去解凍。
:P所以，在真正煮之前，
我其實有點偷吃步地先稍稍燙過它們，
至少先把這些冰的難分難捨的排骨們先分開。
題外話:P這也是之後我會想接著煮鹹稀飯的原因，
哈~因為我捨不得那些燙過排骨的肉湯

喔~終於要進入正題了...
其實高昇排骨步驟單純，也容易上手。
先把排骨與調味料都加入鍋中，
鋪好即可開火。
(鍋子最好是能將排骨平鋪的size！)
大火煮滾以後，
蓋上蓋子轉小火悶煮，
將湯汁收乾。
中間要稍稍翻攪一下，
讓每塊排骨都能均勻上色。


等湯汁收乾，
也就是裝盤灑上碎紅蘿蔔的時候囉！鐺鐺~

值得一提的是，
調味料中有砂糖所以上色後的排骨會有光澤感。
如果覺得某些部位色澤不夠深，
+P裝盤時可以用那塊排骨擦一擦鍋底的醬汁補一下也OK。

和食譜裡不太一樣的四個地方是，

• 家裡沒看到米酒，我就用同樣分量的高粱酒替代。
• 食譜上寫的是豬小排。但小排價格稍高，所以就用肉多一些的排骨替代。
• 另外，食譜上寫的是準備白芝麻最後裝飾，讓最後上了色黑呼呼的排骨能有些顏色。這也是家裡沒看到芝麻，又覺得不需特別購買的緣故，所以我用了碎紅蘿蔔替代。

~~以上是我覺得都無傷大雅，不影響口味的不一樣。~~

• 而這是煮完問媽媽才知道的。媽媽買了一斤的排骨，其中有一點點是比較沒肉的要用來煮湯用，因此排骨的實際用量其實比食譜上寫的600g少了些。這我覺得就有差，讓煮出來的排骨顯得有些死鹹。雖然口味下飯，但過鹹總是不太健康，:P以後改進。

相似配料可以變化的地方是，
炸排骨--->排骨退冰後用調味料先醃過，再油炸。
橙汁排骨--->炸排骨趁熱拌上橙醬。

蜂蜜薑味小餅乾

一開始是因為在思考接近聖誕節的興趣選項活動可以做什麼，
才想到薑餅這個食物的，
不然之前其實壓根沒想過要做。
但多虧了神奇的超市，
真正做起來還滿容易好玩的，
而且應該算是不易失敗。

食譜上的名稱就叫作聖誕薑汁小西餅，
但因為家裡沒有楓糖漿，
所以我有自己替換過配方，
:P還省略了裝飾的步驟，
走有什麼用什麼兼有得吃就好的簡單路線。

[材料]
低筋麵粉240g
(但其實不夠，要視麵糰的手感酌量增加，不然會像麵糊不像可以桿平的麵糰)
蘇打粉1小匙
(這手邊沒量匙，我就隨意加差不多的量)
奶油45g
(這我加了冰箱剩下的目測30g奶油)
蜂蜜1/4杯
楓糖漿1/4杯
(家裡沒有就直接用蜂蜜替代，雖然我也搞不清楚兩者差別，:P但就很豪邁地用掉家裡許多蜂蜜)
蛋黃1個
薑末1/2大匙
(這直接用超市賣的薑母粉替代，可能就咬不到薑末，但口味上還是可以有明顯的薑味，XD至少討厭薑的人馬上就臉色不對)

首先，把奶油用打蛋器打散，
然後加入蜂蜜+蛋黃攪拌均勻。

之後，把粉類(麵粉、蘇打粉、薑母粉)過篩加入剛剛拌好的流質物體中，
用手揉成一大塊光滑麵糰。
(我在這裡遇到了麵糊非麵糰問題，所以有再酌量增加麵粉量，直到所有東西能結合成一大塊麵糰而不黏手)

接下來，就是最有趣的步驟，
把麵糰分塊桿平成約0.5公分的麵皮，
再用各種印花模型壓出不同形狀。

然後，排列整齊，間距約1~2公分，
(食譜上是寫間距3~4公分，但實際上餅乾不會變大太多，所以我覺得排緊一點是OK的)
送入烤箱180度烤箱約10分鐘左右，
就大功告成了。

值得一提的是，因為臨時找不到桿麵棍，
所以我突發奇想用了水杯包保鮮膜替代，
:P沒想到也不錯用。

如果想烤出色澤清淡健康的餅乾，
第一次入烤箱時可以多注意烤箱內餅乾狀況，
之後就可以調整適合的時間與溫度。
因為麵皮很薄，餅乾很快就烤熟，
而且每個人的烤箱是不一樣的，
即使同一烤盤的餅乾，
受到擺放位置不同的影響，
烤出來的顏色也會不同。

而因為考慮到學校沒有烤箱，
所以我也想試試看用平底鍋烘餅乾的效果。

但不知是因為用瓦斯爐的關係，
還是鍋子不好，還是真的效果就不佳，
感覺受熱不是很均勻，
餅乾外面一圈會比較快熟、顏色較深，
:P長的不好看，真是有些可惜。

對這個脆硬口感的薑味餅乾，
我自己是不排斥，
比起糖油分多又總是看到糖結晶的大理石餅乾，
感覺做這個薑味餅乾比較健康，也比較有成就感。
不過，每個人口味還是接受度不同囉！哈哈。

電子鍋之奶油培根義大利麵

這次用的是市面上包裝好的兩人份義大利麵，
打開袋子裡面會有兩把義大利麵+兩包白醬。
是有些偷懶，但其實還滿方便的，
讓一個人煮食的準備程序變簡單了，
不用特別在冰箱屯義大利麵醬就可以吃義大利麵。

首先，放入折半的一人份義大利麵、高湯約150cc、白醬包、奶油適量，
再按下炊飯鍵。
如果是買1包500g的義大利麵，一人份大約是1/8的量，
同理如果是買一罐適合煮500g麵條的義大利麵醬，那也大約是放1/8的量。
高湯的部份，用大約1/2塊的康寶雞湯塊去調製就ok囉！
雞湯塊體積小，用途廣，也很適合單身、小家庭煮食用，
不需要花費太多的空間去儲藏。

按下炊飯鍵後約十分鐘，
就要打開電子鍋的蓋子稍微拌一下，
讓麵條受熱均勻，不致於焦硬，
但是要小心熱氣。
如果懶惰等到炊飯鍵自己不亮才檢查，
那就只好迎接一鍋硬掉的麵了。
因為煮義大利麵不像平常煮白飯只加白開水，
有了油分，相對就容易過熱焦硬。

打開蓋子拌一下，
看樣子差不多熟了，
但可能還有許多水分湯汁，
就再悶個三分鐘左右就可以開飯了。
想要加個火腿、起士、玉米罐頭...等本身就可以直接吃的配料，
也可以利用最後悶麵的三分鐘放進去加熱。
:P反正煮飯就是吃開心的，只要不影響口味想加什麼都不礙事。